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烘焙课堂 | 造型逼真 只需一口蒸锅就够了-蜂窝煤黑芝麻发糕

网站发布网 2018-12-06 13:09  WZFBW.COM

这款“蜂窝煤”黑芝麻发糕,就是把黑芝麻打成粉,用来做发糕。做法简单,不需要揉面,有蒸锅就可以。而且外形有趣又怀旧,口感香甜松软,大人孩子都可以吃。

烘焙课堂 | 造型逼真 只需一口蒸锅就够了-蜂窝煤黑芝麻发糕

蜂窝煤黑芝麻发糕

图文 |寻找桃花岛

黑芝麻50克普通面粉45克酵母粉2克水120克细砂糖30克

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1. 准备好各种食材。模具用纸杯蛋糕模或者带有不粘涂层的金属模都可以。

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2. 将黑芝麻淘洗一下,沥净水分。

来源:幸福烘焙

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3. 把黑芝麻和水倒入米厨破壁机内。

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4. 选择“酱料”,默认速度为6,时间为6分钟,启动即可。

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5. 研磨的过程中会有芝麻的香味从蒸汽孔飘出,但是不会溅出来。完成后有蜂鸣提示音,可以从杯壁上看到黑芝麻已经被打磨得很细腻,没有大颗粒残留。

来源:幸福烘焙

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6. 将磨好的黑芝麻液倒入和面盆中,加入酵母粉搅匀。

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7. 筛入面粉和细砂糖,搅匀成糊状。

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8. 倒入纸杯蛋糕模中,四五成满就可以了。

来源:幸福烘焙

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9. 在30度左右的温度中,发酵60分钟左右,直到面糊的体积变为两倍大。

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10. 将纸杯小心地挪到加了温水的蒸锅中,水沸后大火蒸8-10分钟左右。具体时间要根据模具大小酌情调整。

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11. 关火后,将蒸好的发糕在锅中焖一会儿。取出后撕掉纸杯,放在晾网上稍晾凉。

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12. 用粗细合适的吸管在发糕上戳出孔洞,像蜂窝煤的样子就做好了。

小窍门:

1、黑芝麻也可以替换为黑米,用量基本不变,用米厨破壁机同样可以直接打成米糊使用,细腻无渣,无需过滤,非常方便。 2、 此配方中只使用了酵母粉,没有使用其他蓬松剂,更天然健康。

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来源:幸福烘焙
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