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芝麻烧饼最简单的做法,放凉后更酥脆,过夜后也不会硬

恋爱日常 2018-12-07 01:03  WZFBW.COM

我是个很喜欢吃烧饼的人,各种各样的烧饼我都喜欢吃,特别是家乡的芝麻烧饼。要说为什么这么喜欢吃,这就是从小时候的经历而来的。每次回家都会路过一家烧饼店,老板笑盈盈的对你招呼:“放学啦!买个烧饼呀!”,我每次都禁不住诱惑,将身上存了好久的零花钱用来买烧饼。这家烧饼店的老板很热情,每次到他的店里去买烧饼,他都会送一个新鲜出炉的新品给我品尝。

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因为他知道我喜欢来他店里买烧饼,算是个忠实的老客户了。久而久之我就喜欢上了烧饼的味道,每天都要吃一个,不吃不舒服。他家的烧饼都是当天现烤现卖,一个个都冒着热气,表面上的芝麻还是酥酥鼓鼓的,烧饼皮脆得不得了,吃一口整个人都变酥了。放学的时候买上一个,一口一口吃到回家,吃完再走一段路就到家了。

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这个烧饼算是陪伴了我整个小学生涯。现在早已毕业工作,回家的时间也少了,每次回家,烧饼店的老板都会认出我来,还是会热情地招呼我买烧饼。吃到熟悉的味道,我才感觉是回家了。现在的城市里也有很多烧饼店,但是味道都跟小时候吃到的不一样了。偶尔吃一回,还是会想起儿时的味道来!于是我就自己在家里做做烧饼了。

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每种味道的烧饼我都试过,甜酥的,五香的,咸味等等,有的不需要醒面,有的则要发面。今天我又做了小时候吃过的那种烧饼,芝麻烧饼,没想到放凉后味道也很棒呢!所以想跟大家分享一下做法!发面是个关键步骤,可以用酵母粉发面,但是今天刚好家里没有酵母粉了,所以我就用米酒代替了酵母粉。发酵的效果棒棒的,不比酵母粉差!

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下面就来看看具体的制作步骤吧!首先,第一步,我们需要将面粉放到盆中,倒入米酒,白糖,温水,混合和一盆稀稀的面糊,表面覆盖上一层保鲜膜,静置直到面糊体积增大到原来的两倍。趁着面团发酵的这个时间,我们将油酥做好。碗中倒一些面粉,五香粉,食盐,烧一点热油,然后倒入碗中,五香粉味道被激发出来,此时用筷子将它搅散。菜板上撒干面粉,将发酵好的面团子放到菜板上。

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放干面粉是为了防止它粘在菜板上。将面团推开成薄薄的一个面皮,上面刷上一层酥油,然后撒上葱花,卷起面皮,分成10份,10个烧饼。将小面团的两头捏紧,然后放到菜板上,用保鲜膜盖上,继续醒发十分钟左右。醒发好后,将它擀成长方形的酥饼坯子,表面撒上一层芝麻。将做好的烧饼坯子放到烤箱中,175度,烤二十分钟,取出后放凉,芝麻烧饼就做成了。没有烧饼的小伙伴们,用电饼铛或者平底锅也是可以做的哦。平底锅中加一点油润底,然后将面饼放到锅中,开小火慢慢的烙,直到饼变得膨胀起来为止。

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