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蒸米饭也有大诀窍,40年大厨说:加点“它”,米饭醇香美味绵软

网站发布网 2018-12-07 01:38  WZFBW.COM

蒸米饭也有大诀窍,40年大厨说:加点“它”,米饭醇香美味绵软!

米饭作为我们日常生活中的主食,每天都要吃上一碗,许多人爱吃白米饭,配菜吃少了白米饭就少了一些风味。别看普普通通的蒸米饭,其实要想蒸的好吃,也是有大诀窍的。我叔叔是酒店40年的大厨,经验十足。今天我就给大家详细的聊一聊蒸米饭的诀窍,看完也许你会有收获。

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首先就是大米的淘洗,淘洗大米时,一定要放在容器中,用清水淘洗,不能用流水淘洗,流水容易把大米中的营养冲走,反而不好;淘洗也不要进行过多遍,两遍足矣;第一遍把大米中的灰尘和杂质淘洗掉;第二遍稍微淘洗一下即可干净,营养不会流失。

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许多人说蒸米饭前要浸泡,这完全是谬论,蒸大米饭时根本不用浸泡。直接把洗净的米放在蒸锅中,米和水的比例是1:1.4,水量高出米饭2.5厘米左右最好,也就是一截手指的长度。如果蒸的米饭是粗粮,比如高粱和紫米,可以适量多加水,1:1.5即可。

来源:美食菜谱
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