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家庭版--叫花鸡

三叔公菜谱 2019-04-15 23:36  WZFBW.COM

三叔公介绍:叫花鸡,是江南的一道汉族菜肴,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩。

家庭版--叫花鸡

需要食材

三黄鸡1只干荷叶1张中筋面粉150克白酒适量清水适量洋葱半粒干香菇适量腌料:蚝油适量原味酱油适量胡椒粉适量大葱适量姜片适量花椒适量料酒适量蒜头适量五香粉适量

做法步骤

1.

三黄鸡一只,卖家基本都处理好的。

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2.

利用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便更好的折叠

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3.

将表皮的毛处理干净,用水冲洗

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4.

将大葱,姜片,蒜头准备好

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5.

洗净后三黄鸡装一个深碗里

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6.

放入大葱 ,姜片,蒜头

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7.

陆续加入蚝油

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8.

料酒,胡椒粉

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9.

原味酱油

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10.

一次性手套戴上,将调料按摩手法,均匀的揉搓到鸡肉中

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11.

按摩好的鸡

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12.

取一口锅,将花椒煸炒出香味。

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13.

将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

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14.

撒入鸡中一起腌制

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15.

用保鲜膜包好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 期间拿出来翻动一下,这样更均匀入味

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16.

干香菇提前泡发

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17.

将干荷叶冲洗干净后用冷水泡上一会儿

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18.

取出中筋面粉

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19.

用冷水和白酒一起和面

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20.

揉成光滑面团 醒发10分钟

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21.

准备好半粒紫洋葱

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22.

切小备用

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23.

将腌好的鸡,取出配料,放入另一个盆里

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24.

再在鸡上涂抹五香粉和胡椒粉;

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25.

将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

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26.

将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;

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27.

将荷叶展开

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28.

放入鸡在荷叶中间

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29.

包上

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30.

将醒好的面团,擀成大小合适的圆片

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31.

再用面皮包裹起来。

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32.

放在垫好铝箔纸的烤盘上,预热180度, 中下层, 烤60分钟。

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33.

敲开面皮

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34.

揭去荷叶,香香哒

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35.

成品图,快快来一块品尝济公爱吃的叫花鸡吧,

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