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一道春日的美味,创飞教你端上桌

昆明创飞餐饮 2019-04-16 05:28  WZFBW.COM

春天万物复苏,有些人很喜欢吃野菜,其中有种长在树上的美味——香椿。清明之后谷雨之前正是吃香椿的好时候,香椿散发浓郁而独特的味道,是春天才能吃到的独特美味,新鲜的初芽,采摘下来立刻制作成美味,端上桌子,养生又美味。

一道春日的美味,创飞教你端上桌

作为爱吃香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐的小编来说,今天【创飞厨房】的安利,可以说是为我量身打造,昆明创飞的老师们,自然要赶上这时节的步伐,为大家赶紧安排这版,香椿美味做法。

一道春日的美味,创飞教你端上桌

【鸡蛋炒香椿】

记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳,一直都不知道为啥,直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚,现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗?我想肯定会的,那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买,季节越早越贵,不过这个季节香椿最美味,因为露天长出来的香椿芽味道最好。

材料:香椿芽,鸡蛋,盐,花生油。

做法:

1.香椿芽洗净,去掉根部老的侧根,

2.洗净的香椿倒入开水焯水一分钟,控干水分后把香椿芽切成末。

3.把鸡蛋打上,加少许的盐,香椿末搅拌均匀成香椿鸡蛋液。

4.锅里放适量油烧热,油热倒入蛋液,摊平小火煎。

(这里给不会翻面的朋友支一招,把跟鸡蛋差不多大的盘子倒过来扣锅里,端起锅翻盘里,再倒进锅里煎另一面的蛋液,这样鸡蛋煎出来就很好看,完完整整的一个)

一道春日的美味,创飞教你端上桌

【香椿拌豆腐】

一道很简单很“朴实”的凉拌菜,不要味精,不要酱油只需要盐和香油两种调料,品尝的就是食材本身的味道,几分钟便能搞定的时令美味,操作简单上手极快~

主料:香椿 150g 嫩豆腐 250g

辅料:盐 、香油适量

准备好椿芽、豆腐、盐、油

香椿摘洗干净、把根部老的地方摘掉,只保留嫩芽

烧热水,给香椿焯水,这一步一定一定要做好,因为香椿里含有“亚硝酸盐”若没有烫焯好,亚硝酸盐会成为一种致癌物质,伤害我们的身体,甚至引发中毒。

烫到香椿颜色变绿后控干水分,切成碎末

豆腐切小丁,开水加盐焯豆腐后控干水分。

取一个小碗,加入适量盐和一大勺香油,在加少许开水搅拌均匀。

倒入焯好的豆腐和香椿拌匀即可。

一道春日的美味,创飞教你端上桌

温馨小提示:豆腐选择嫩豆腐口感最好,豆腐和香椿都不易切得太大不然不好入味道,拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上,只需微微搅拌即可,这样便于豆腐保持完整,另外再强调一遍,为了我们的健康和美味 ,香椿一定要烫焯好,有慢性病的朋友不能吃哦。

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