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糯米泡一泡,蒸一蒸,入罐3三天就成醪糟,真是又香又甜

网站发布网 2019-04-16 05:56  WZFBW.COM

米酒醪糟,秋冬季节常吃暖身又暖心,每月自己做一罐,怎么吃都香。糯米泡一泡,蒸一蒸,入罐3天就能酿造成醪糟,又香又甜。自己做不难,方法格外简单。

糯米泡一泡,蒸一蒸,入罐3三天就成醪糟,真是又香又甜

秋季悄然来临,天气也渐渐的变得凉爽起来,原本夏季吃觉得燥热的醪糟,也成了我家早上吃汤圆必放的辅助食材,煮荷包蛋放些也是很美味的,这吃汤圆煮荷包蛋不放醪糟我还真吃不下,那香甜的醪糟汤凉爽的早上喝上一碗,可谓是神清气爽。

醪糟这么香,自己动手做也不麻烦,从我学会做开始我就没买过一次,这不加防腐剂和添加剂的醪糟,味道更加的纯,清香。

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说起做法,可能知道的人也很多,有的却没有自己体验过,虽然知道大致的过程,还是不敢自己亲自酿造。其实是很简单的,没什么技术,酒曲可买袋装的,也可以买散装的。我自己用的袋装粉末型的。

来源:金寨大家庭

做醪糟的米则选择色泽靓丽饱满的糯米,用清水淘洗干净,再泡上四五个小时,中途换一次水。制作醪糟的器皿都不能粘油,所以还是从泡米开始就用干净的盆。泡米时就可以烧上一些开水,让其冷却,一会要用。

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家里二三人做一斤糯米就差不多了,一斤糯米可以做出二斤醪糟。用二斤的小罐还刚好装得下,糯米泡好后,沥干水分,上锅蒸。锅内一次性的把水装好,放上蒸布,倒入糯米,盖上锅盖,大火蒸上20分钟,中途翻一次,让其受热均匀,最后糯米熟,呈糯米饭状。

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把蒸笼迅速端开锅,移至旁边,用冷开水冲一下,再倒入盆里,用风扇之类的让其迅速冷却到三十多度左右。中途还要不停的搅拌,让其不能粘连成一团,最好米粒能清晰分明。

来源:金寨大家庭

冷的差不多时按照酒曲的用量,均匀撒在糯米饭上面,搅拌均匀。

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还得事先准备好一个有盖罐子,最好可以选择不锈钢,玻璃,陶瓷的,塑料的最好不用。洗净沥干水分,擦干净。

拌好的糯米饭装入玻璃罐中,轻轻压平,再在中间打一小孔。最后在上面一层撒上少许酒曲,盖上盖子,盖子不能盖太紧,留一点缝隙,发酵需要氧气,也会产生气体。

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装好后放在温暖的地方,夏天天热,则随便放桌上还是厨柜上36小时就能做好,但是现在凉快了,尤其冬季来临,可以用保温袋,酸奶机,烤箱,等辅助器皿帮助发酵,时间也会跟着延长,但一般还是只需几天就能做好了。

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冬季吃醪糟不怕燥,女性朋友加上红糖煮红糖醪糟荷包蛋,对身体好,可调节内分泌,补血养颜,深得喜爱,所以不妨学会自己酿,也未尝不是一件好事!

来源:金寨大家庭
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