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面粉这样做,女儿最爱吃,暄软香甜,一口一个,10个打不住

小鱼私厨 2019-05-15 16:34  WZFBW.COM

面粉这样做,女儿最爱吃,暄软香甜,一口一个,10个打不住

女儿最喜欢吃这种夹心小馒头,不管是豆沙馅的,椰蓉馅的还是蜜豆的,我经常晚上蒸一锅,第二天可以当早餐,松松软软很好吃,一口一个,适合哄小朋友,主要不上火。

今天做的馒头里面加的红豆沙,不仅好吃还有营养,最主要是这馒头非常小巧,奶香味十足,比面包还好吃,孩子一口一个,一口气能吃10来个。做法可比面包省事多了,朋友们可以试一试,简单易学。

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准备材料:面粉300克 牛奶200克 熟红豆80克 红糖20克 白糖10克 酵母5克

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红豆提前煮熟捞起来沥干水分,加入20克红糖,用勺子按压成泥状。

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把红豆泥放入锅里,小火炒干水分。(炒成糕状,这样容易成型,不炒的话,太稀软不好包入面团中)

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面粉里加入5克酵母粉,10克白糖,拌匀。然后慢慢加入牛奶,用筷子搅拌成絮状。

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揉成光滑的面团,放入温暖处发酵50分钟。(蒸锅里的水烧热至40度左右,不烫手为宜,放入面团,盖上盖子发酵,这样比较快。)

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面团发酵至两倍大,取出。

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把面团取出,揉出气泡,揉好的面团分成四小份,取一份面团搓成长条,然后用擀面杖擀成6厘米宽的长方形,中间放入一条红豆沙,把面皮合起来,捏紧实。

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收口朝下,切成4厘米宽的小剂子,其他的面团也是同样步骤做好。

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把面坯放入蒸锅里盖上盖子,醒发15分钟。

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然后开中火蒸,水开后再蒸8分钟,关火焖5分钟再开盖。(蒸好后一定要关火焖5分钟,再开盖,防止馒头遇冷回缩,导致失败哟)

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香喷喷的豆沙小馒头出锅了,一口一个,暄软香甜,好吃极了,你也试试吧!

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小贴士:

1,面团发酵至两倍大时,取出揉出气泡,再造型。注意最少要揉50下,这样做出来的面团表面光滑,口感暄软,好吃又好看哟!

2,红豆煮熟后,捞出来沥干水分,加入红糖,用勺子压成泥,然后入锅炒成糕状,这样容易定型,方便包入面团里。如果嫌麻烦,可以在超市里买袋装豆沙,省时省事儿。

3,做好的小馒头一次吃不完可以用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻保存,随吃随取蒸几分钟就和刚刚做好时一样好吃。

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