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伊朗驻广州总领事馆总领事的粤菜情缘:最爱“打边炉”

南方plus客户端 2019-05-15 22:27  WZFBW.COM

今天,亚洲文明对话大会在北京开幕。作为美食之城的广州,即将与北京、成都、杭州一道,开启为期一周的亚洲美食之旅,举办亚洲美食节。

此前,南方日报记者专访了伊朗伊斯兰共和国驻广州总领事馆总领事希尔高拉米,听他分享了他的粤菜情缘。

伊朗驻广州总领事馆总领事的粤菜情缘:最爱“打边炉”

伊朗也过“春节” 用食物代表美好的寓意

希尔高拉米来广州工作2年多了。回忆第一次来广州,他说那还是2010年,广州举办亚运会的时候。

“我对广州第一印象是这里的城市化程度很高。有非常现代的建筑和设施,具有本土特色的传统历史文化,还有非常热情好客的民众。”希尔高拉米说。

那一趟的旅程中,广州的美食也给他留下了深刻的印象。对于最爱的中国食物,希尔高拉米毫不犹豫地选择了“打边炉”。他说:“我会说我最喜欢‘打边炉’是因为这不仅仅是一道菜,而是代表一种文化。它让不同的朋友聚在一起,分享同一道菜,而你可以在一道菜里面吃到很多不同种类的肉和菜,非常有趣。”

伊朗驻广州总领事馆总领事的粤菜情缘:最爱“打边炉”

各种粉、面、豆腐和甜品也是希尔高拉米的心头所好。在他看来,伊朗的食物与粤菜有些相似之处。他向记者介绍,在伊朗有一种特别的面汤叫Abgusht,是用羊肉、西红柿、土豆、洋葱等食材煮成。

“我们在搭配面条的汤方面有一些相似。伊朗也有用来搭配面条的汤,这个跟中国的面汤很像,但是里面会加入一些本地的豆子和蔬菜。那个味道很好,我猜如果广州的朋友尝试一下也会喜欢。”希尔高拉米笑着说。

伊朗有和中国春节类似的节日,是他们的“新年”。希尔高拉米表示,在伊朗传统新年的当晚,人们会准备一种用米饭和香草混合的食物,搭配熏鱼。混合香菜的米饭代表更新,象征春天,鱼代表生命。他们还会吃一些甜品,代表幸福和友谊。

伊朗驻广州总领事馆总领事的粤菜情缘:最爱“打边炉”

“我乐意学习做粤菜”

广州亚洲美食节期间,将举办世界美食集锦及亚洲美食主宾日活动。广州市民有机会亲尝来自伊朗的众多美食。

希尔高拉米说:“我想大家不仅可以尝到伊朗的美食,还能通过这些食物感受到伊朗的文化。美食文化不仅在于有什么东西可以吃,而是关于食物在文化中代表的含义。像伊朗和中国都有很悠久的历史,在食物文化背后可以找到伊朗和中国或者和其他亚洲国家之间在饮食文化上的共通之处。”

现在大约有500名伊朗人生活在广州,从事贸易等行业。如果要向伊朗本国民众推荐一道粤菜,希尔高拉米说他更愿意推荐粤菜的烹饪方式。

“因为粤菜很健康。做菜的时候不会用很多的油、糖,也没有很多盐。这是我认为很健康的一种烹饪方式,对身体有好处,我认为这一点非常重要。”他说。

伊朗驻广州总领事馆总领事的粤菜情缘:最爱“打边炉”

谈及做饭,希尔高拉米也颇有心得。他说自己很喜欢做饭,如果有时间也会自己做一些饭菜。

对于做粤菜,他还没有尝试过。“我不知道我是不是能做好,但我非常乐意去学习。我在广州和其他城市吃了很多餐厅,我很喜欢广东菜。我有很多的朋友,我们会一起吃粤菜,有非常多很棒的粤菜餐厅。”希尔高拉米说。

广州亚洲美食节即将开幕,希尔高拉米也向记者表达了他的期待。“这个活动很有意义,来自亚洲各国的人们有机会可以聚在一起,来推动文化交流和美食交流,这对于国家之间的沟通是很关键的。”他说,中国举办这样的活动对推动亚洲国家之间的关系蓬勃发展是具有建设性意义的。

【策划统筹】黄颖川 余秋亮 王良珏

【采写】余嘉敏

【摄影】吴伟洪

【剪辑】周鑫宇

【实习生】陈锴进 李佳璟

【校对】曹柏英

部分图片、视频素材由由受访者提供

【作者】 余嘉敏;周鑫宇

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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