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朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

奠小免 2019-05-16 03:13  WZFBW.COM

干锅肥肠

朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒

做法:

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

4.捞出。

5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

8.将调料的香味炒出来。

9.倒入大肠,调入一勺蚝油。

10.一勺老抽,上色,炒匀。

11.放点盐,一勺白糖。

12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

鲜椒脆肠

朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

食材:碱发儿肠400克,青笋条200克,青尖椒丁80克,小米辣丁30克,干青花椒20克,泡姜米、蒜米各少许。

调料:盐、辣鲜露、白糖、香醋、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。

做法:

1、把剞好花刀的碱发儿肠与青笋条分别在沸水锅里汆一水,捞出待用。另把盐、味精、白糖、香醋、鸡精、辣鲜露、湿生粉、花椒油和香油纳碗,对成碗芡待用

2、净锅里放色拉油烧热,下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米,小火炒香后再加放青尖椒丁、儿肠节和青笋条。改大火炒出香味,再淋入碗芡炒匀,见锅里收汁便可装盘

红烧鸡爪

朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

食材:鸡爪,白糖,葱姜蒜,八角,辣椒,老抽,生抽,盐,米酒。

做法:

1、鸡爪去指甲,焯水捞出,炒糖色,炒到鸡爪微黄。

2、放入葱姜八角红辣椒炒出香味,老抽生抽1:1,米酒一碗。

3、烧开,放盐,十三香,烧开,中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

豉汁蒸松阪猪

朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

食材:松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙

做法

1、粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。

2、这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。

3、将松阪猪切成薄片。

4、松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。

荷兰豆炒腊肉

朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

食 材:荷兰豆250克、腊肉100克、鸡粉、少许姜末5克、蒜末10克、油(10克)2茶匙

做 法:

1、烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后,放入沸水中汆烫15秒左右捞出,沥干水分备用;

2、将腊肉切成接近透明的薄片,备用;

3、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸,将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分;

4、锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香;

5、将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明;

6、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。

蛋黄焗南瓜

朋友来家里吃饭,用的几道家常菜,吃完朋友说太好吃都舍不得走

食材:南瓜、盐、咸鸭蛋黄、白糖、油

做法:

1、南瓜削皮去籽,切成块,水里放盐煮到9成熟;(也可以把南瓜裹上一层糯米粉放在油锅里炸熟)

2、锅里倒少许油,放入蛋黄碎、白糖,炒一小会,直至蛋黄和白糖完全融化,糖浆开始变粘,然后倒入南瓜条,再翻炒一会,使蛋黄均匀的附着在南瓜上;

3、出锅装盘。

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