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苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

苏州微生活 2019-06-13 02:49  WZFBW.COM

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

按照一般的饮食习惯来说,

南方人爱吃米,

北方人爱吃面,

川贵人爱吃辣,

广东人爱吃福建人

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

那么作为正宗的南方人,

苏州人是真的非常爱吃 白米饭 面的。

苏州人有多爱吃面呢?

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

大概就是

苏州人的命,是面给的

陆文夫的《美食家》中有这样一段描写:

「朱自冶起得很早,睡懒觉倒是与他无缘,因为他的肠胃到时便会蠕动,准确得和闹钟差不多。眼睛一睁,他的头脑里便跳出一个念头:'快到朱鸿兴去吃头汤面!'」

可见,老苏州睡醒最首要的一件事是:吃面!

苏州的面,早已融入苏州人的血脉之中,世代传承,生生不息。吃面这件事,是苏州人改不掉的,丢不了的一个习惯。早晨没有一碗面下肚的苏州人,是不完整的。

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当苏州人不知道吃什么的时候,心里一定会有一个声音:“走啊!下楼吃面去啊!”

就像苏大强,没人做饭给他吃的时候,他几乎日日夜夜都往东吴面馆里跑,张口闭口就要请人吃面。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

苏州人对面的执念是非常深的,深到哪怕只是一碗普通的素面也一定要做得有滋有味。

西园寺的观音面味道很好,每天都要卖出个上百碗。除此之外,灵岩山寺、文殊寺、寒山寺、重元寺的寺庙面也都名扬四方……为了吃到一碗好吃的素面,苏州人走再远的路,也没关系;爬再高的山,也不打紧。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

作家范小青也曾说过:“为了吃一碗可口的面,苏州人可没少浪费时间和汽油,很远的地方,要开车去吃一碗面的,大有人在。凡苏州做面稍有点名气的饭店……苏州人都是如数家珍的。”

在这座城市里度过的每一天,不吃面,苏州人总会觉得哪里不对。一日三餐,一年四季,面都是热门食物。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

据不完全统计,苏州城内有26000多家面馆,几乎拐过一个街角就可以看到一家面馆,可以说是“百步之内,必有面馆”了。

可见,苏州人的生活里不能没有面馆。

据说,苏州人一天要吃掉500吨左右的面条。一年下来就是182500吨,一头非洲成年大象大概重达七至八吨。

苏州人到底有多爱吃面?一年吃的面的重量大概能有20000头大象那么重。

苏州人对面,是说不完,也道不尽的

就像东北人在异乡碰面,只要那“大渣子味”的普通话脱口而出,他们便可以迅速“认亲”,搬个马扎一起吐槽四川烧烤摊上的玉米粒烤串是真实的吗!

同理可得苏州人。

苏州人除了机场没得聊以外,面,是苏州人的一个最最最常见的聊天点。

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面作为一座沟通桥梁,可以快速促进两个不相熟的苏州人的友谊。

他们如果在外碰了面,完全不用担心找不到话题聊天会尬,因为苏州人只要聊起面来,那叫一个滔滔不绝。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

提到面,苏州人会先盘点一波苏州有名的各类面馆,如“兴字辈”里的同得兴、朱鸿兴、万泰兴、裕兴记、孙盛兴、韦复兴;再互相分享一下,哪条街巷里有鲜为人知的好吃面馆,如西园寺的素食馆、葑门横街的横街老面馆、人民路的怡园里面馆、汤家巷面馆……

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

盘点完还可以共享各家面馆的“情报”,哪家味清鲜美,哪家略带油腻。分享完面汤,还可以交流各家面馆里极具特色的浇头种类,如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇……

面,是苏州人的共同记忆,苏州人只要聊起面来,那是说不完,也是道不尽的。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

在苏州,面馆是一个偶遇不断的地方

苏州的面馆是一个神奇的地方,在这里,苏州人可以结识新友,偶遇故交。

当苏州人走进面馆,心里却没有明确的浇头目标的时候,他们会先探头探脑,看看别人家的桌上摆的是什么样的浇头。当看到有眼缘的浇头时,苏州人与陌生人之间就会展开一段小小的对话——

朋友,倷点的是啥子浇头啊?

爆鱼面,紧汤硬面,过桥,重青。

以面为起点的搭讪,总能唠到地老天荒去。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

苏州人就着这个面,可以在面馆里,与新认识的“面友”共同探讨苏式汤面里各式各样的内容。

因为这一碗小小的苏式汤面,原本不相识的两人马上成为可以同桌吃饭的“面友”,一起吃面一起唠嗑,好不惬意!

除了结识新友,苏州人还能在面馆里“捞到”自己的故友。

当苏大强无人做伴,下楼到面馆里吃碗面时,偶遇到多年未联系的故友老聂。二人从面馆的偶遇开始,便共同开启了一段“苏式老年生活”,俩老头儿一起吃面、喝茶、听评弹,完美诠释了苏州人悠闲自在的日子。

苏州:一座不吃面就交不到朋友的城市

在面馆里偶遇熟人是苏州人习以为常的事情,毕竟面馆是苏州人除了家以外,会经常去的地方。

苏州人见老朋友不需要同学会,只需要走进一家面馆。

面,是苏州人的骄傲

在全国各地找一家正宗的四川火锅店不难,但是想在全国找苏式面馆,不好意思,这真的只有苏州才有。

当然,全国各地都有自己的面食,苏州并不是独有的,但苏式面自成一派。一碗苏式面往往从面条、汤到浇头,都有诸多讲究。

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