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堂妈美食—高颜值的菠菜汁剪刀面

知食妹妹 2019-06-13 02:58  WZFBW.COM

堂妈美食—高颜值的菠菜汁剪刀面

堂妈美食—高颜值的菠菜汁剪刀面

食材:普通面粉、菠菜、西红柿、里脊肉、木耳、蒜苔、小葱、生姜、生抽、食盐

做法:

1.菠菜洗净用刀切成小段,放入料理机里,加适量清水,打磨成菠菜泥,用一块干净的棉布包入菠菜泥,挤出菠菜汁。

2.面粉是750克,菠菜汁是350克(四个人的量)称好重量,面粉倒入盆中,一点一点加入菠菜汁,用筷子顺时针搅拌,慢慢加完菠菜汁,继续搅拌至无干面,然后用手慢慢揉成一个面团,放进盘子里,覆盖保鲜膜,醒发半个小时,期间揉两次面,让面团更光滑有韧性。

3.剪刀用热水烫一下,擦干。面团醒好,左手握好面团,右手拿剪刀贴着面团剪面,一点点转动手里的面团。面条呈长柳叶片,剪的轨迹呈圆弧形。一层层的剪面,不够光滑就揉两下面团,继续剪面。剪好的面条记的撒一些面粉让面条防粘,所有面条剪好备用。

4.打卤子,西红柿洗净放入滚水里去皮,切成小块。里脊肉切丝,蒜苔切丁,提前泡发的木耳切成小朵。葱姜切末备用。

5.炒锅里油热加入肉丝翻炒断生后加入葱姜爆锅,然后加入适量生抽,翻炒均匀加入西红柿炒软,入木耳翻炒,添入开水,水滚开炖一会,汤汁浓郁食盐调味,然后最后撒上蒜苔末。

6.锅里添水,水开下菠菜面条,滚开后添一次凉水,水再开检查有没有生芯,没有就是煮好了,面条捞出然后过凉水,盛到碗里浇上卤子就可以开吃了。

堂妈美食—高颜值的菠菜汁剪刀面

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