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茄子这么做,比肉都好吃!

网站发布网 2019-06-13 03:19  WZFBW.COM

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

风味茄子

茄子这么做,比肉都好吃!

茄子这么做,比肉都好吃!

茄子250克、蒜5克

来源:每日私房菜谱

香菜1根、干辣椒2克

花椒1克、葱15克

白砂糖50克、陈醋40克

生抽5克、盐2克、淀粉120克

茄子这么做,比肉都好吃!

1.蒜切末,香菜切段,茄子切块

2.倒入茄子,加入淀粉,搅拌均匀

3.锅中倒油,油温烧至五成熟加入茄子,炸至金黄

4.锅中倒油,加入花椒,干辣椒,葱段,大火爆香

5.加入陈醋,白砂糖,生抽,盐翻炒均匀

6.加入茄子,香菜,翻炒均匀

擂茄子

茄子这么做,比肉都好吃!

茄子400g、大蒜2粒

来源:每日私房菜谱

白芝麻1汤匙、酱油2汤匙

盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

1、将嫩茄子洗净,切粗条。

4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7、把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

8、再把茄子倒入继续翻炒。

9、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

10、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

香辣凉拌豆腐

茄子这么做,比肉都好吃!

长茄子300g、油适量

盐适量、酱油2勺

香油1/2勺、红油适量、青椒适量

1、长茄子洗净切长条。

4、把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

5、调入1/2汤匙香油。

6、洒入适量精盐。

7、根据喜好倒入适量的红油,拌匀。

8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

鱼香茄子

茄子这么做,比肉都好吃!

茄子2个、青椒1个、红椒1个

来源:每日私房菜谱

油适量、盐适量

四川泡辣椒碎10g、酱油15g

醋10g、料酒10g、白糖20g

葱10g、姜10g

蒜2瓣、湿淀粉10g

1、准备原料和调料。

4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

5、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

豆角茄子

茄子这么做,比肉都好吃!

豆角250g、茄子250g

油适量、蚝油35ml

大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

1、准备好食材。

4、炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

菊花茄子

茄子这么做,比肉都好吃!

茄子500g、肉沫100g

青椒适量、胡萝卜适量

葱姜蒜适量、盐2小勺

1、茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。

来源:每日私房菜谱
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