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这道家庭小炒,食材简单,清爽利口不油腻,吃多不用担心长肉肉

无若家常味 2019-07-12 07:40  WZFBW.COM

Hello, 大家好,很高兴和你们相聚在无若家常味。今天和大家分享一道快捷的家庭小炒【黄豆芽炒粉条】,喜欢的话,点一下小小的关注,你们支持是我最大的动力。

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“不要失去信心,只要坚持不懈,就终会有成果的。”这是“中国航天之父”--钱学森关于坚持的解释,同时也是对我自己的一种鼓励,不觉间自己做美食自媒体已经6个月,期间遇到很多的问题,无数次自我否定打退堂鼓,但终究还是靠着坚持挺住了,因为这是自己选择的路,终究还要靠自己做下去。心中更加明白以后还是要做美食,还是再平常不过的家常菜,就像我的名字一样,无若家常味,坚信生活本真。

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今天依旧一道快捷的家常菜【黄豆芽炒粉条】,成本不超过8元钱,操作上也没有什么难度。另外这道菜有一个特点“粗菜细做”。具体原因农贸市场买的黄豆芽,不能直接下锅炒,需要把黄豆芽的根部和头部薄膜去掉,这个过程就是“细做”的解释,也比较考验人的耐心,豆芽要一根一根的摘净,不是真的喜欢烹饪、美食是做不来的。这个过程非常无聊,却又像极了人生,人们周而复始的过着一成不变的生活,从中思考自己、思考社会和未来。

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再具体的说这道菜,荤素搭配,爽口不油腻,女士们也不用担心长肉肉。食材选择方面主要是黄豆芽和粉条,配菜可以根据自己的喜好添加,不需要按照我上面的配料弄。孟子说得好“尽信书则不如无书”,用在烹饪上也是一样,不必一成不变,变才是对烹饪和美食的思考和进取。

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▍【黄豆芽炒粉条】

【原料】:

粉条 50克 黄豆芽 30克 小芹菜(或者韭菜) 30克 前腿肉 100克

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【辅料】:

小米椒 3克 姜片 2克 蒜片 3克 蚝油 3克 生抽 2克 老抽 1克 白糖 2克 鸡粉 2克

【制作过程】

1、先将黄豆芽挑拣干净,去除根部和头部薄膜备用。粉条放热水中泡软,小米椒切斜段,猪肉切薄片,芹菜切段,生姜和大蒜切片备用。

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2、准备小锅加适量的清水,开中火把豆芽放入锅中,煮8分钟断生捞出控水备用。

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3、锅中倒入适量的色拉油,放入小米椒、大蒜和生姜片爆香。

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4、配料爆香以后,放入切好的肉片快速翻炒,待肉微微变色时加入老抽。

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5、肉片上色后,倒入切好的芹菜和黄豆芽下锅一起翻炒,然后加入食盐、生抽、蚝油、鸡粉调味。

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6、加入调味料后,开大火翻炒所有食材,等到粉条有些透明就可以出锅了。

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【无若悄悄话】

① 摘黄豆芽这个步骤不能省,不然这菜会非常难吃。

② 黄豆芽一定要在水中煮8分钟,要不然其他食材都熟了,豆芽还没熟。

③ 最后判断粉条生熟,可以通过观察粉条的透明度,越透明说明越熟。或者最干脆办法,挑出一点尝一尝。

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图文原创不易,抄袭必究,无若家常味,坚信生活本真!我是一个喜欢烟火气的男人,在平淡中找寻一丝宁静,在宁静中体会人生!每天更新菜谱和美食,喜欢美食和家常菜的朋友,关注我,和你一起分享平淡中的快乐。

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