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煎豆腐时,别直接下油锅,教你正确做法,豆腐鲜嫩入味又完整

网站发布网 2019-07-12 08:01  WZFBW.COM

在我们日常生活中,除了一些肉和蔬菜外,还有一些豆制品也是我们日常生活中常常吃的到的食材,很多街边小吃、零食素食都是用豆腐做出来的,而且豆腐的做法有各种各样的方式,煎、炸、烧、炒,煮汤都可以,不同的做法吃起来也是不一样的口感,可以说豆制品是深得人们的喜欢。

煎豆腐时,别直接下油锅,教你正确做法,豆腐鲜嫩入味又完整

但是在煎豆腐的时候,很多人会遇到这样的问题就是,豆腐变碎和沾锅,最后煎出来的豆腐看着就没有食欲了,所以今天和大家分享一个小妙招,轻松解决这些问题,煎出来的豆腐不碎不粘锅,鲜嫩又入味。

第一步

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首先我们把买回来的豆腐,用清水从洗干净后,然后切成片状,将豆腐用细水流冲洗一下,切好块后放入碗中,倒入75~85℃的热水要把豆腐淹没,接着加入适量的食盐浸泡10分钟。

来源:值点生活馆

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接着这时候我们可以准备一些配菜,肉末、青椒丝、生姜也切成片状、大蒜剁末,葱切成葱花。而其中蒜末,最好能够碎一点,众所周知,我们做一些蘸料的时候,蒜蓉越碎越好,而炒菜一样。所以现在很多时尚妈妈都会在家里准备一个压蒜末神器,轻松一按,就可以做出大量的蒜末,不需要在厨房剁很久,而且不会飞溅到处都是,非常方便实用。

第二步

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等我们豆腐浸泡完,就把它洗出沥干,接着用姜片擦拭一遍锅底,这个做法就是,锅底可以形成一层保护膜,可以有效的把豆腐和锅底隔开,防止粘锅,往锅里加入适量的食用油,当油温达到五成热的时候放入豆腐片。

来源:值点生活馆

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而豆腐都放下去之后用小火慢煎,当我们看到豆腐块成型的时候,慢慢的摇晃锅体,让豆腐再锅里滑动起来,接着再把豆腐反面,接续煎炸, 当豆腐两面都被炸成金黄色之后先盛出来。那么在翻转的时候可以使用一些煎夹子,这样子能快速翻转豆腐,不会像传统的一些铲子,因为自己的技术不熟练,而导致把豆腐给翻转弄散。

第三步

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接着把刚刚煎豆腐的锅洗净烧干,往锅里加入少量的食用油,烧热之后倒入红辣椒和肉末炒香,接着放入已经煎制好的豆腐,沿锅边淋入适量热水炝锅。加入生抽、食盐和五香粉,炒匀后加入少许醋和酱油,炒香入味收汁后,撒上葱花炒匀即可出锅享用,这样做好的豆腐酥嫩入味,色香味俱全,比直接热油煎出来的豆腐好吃,而且这样子做还不会粘锅。

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而其中的肉末是为了增添豆腐的香味,如果你觉得剁肉麻烦或者是觉得在菜市场买的肉末不卫生,其实可以在家里准备一个家用的绞肉机,这样子节省了我们剁肉的时间,绞肉机做出来的肉,会比刀剁出来的肉更加细腻而且也方便。不管是做菜品,还是做一些肉馅,都特别方便实用了。

今天的美食就和大家伙儿分享到这了,希望以上内容您能喜欢,也欢迎您在评论区分享您的做法哦~感谢您的支持!

来源:值点生活馆
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