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原创 这种菜夏季最便宜,2元一斤做法多,吃一周不重样,不信试试看

网站发布网 2019-07-25 10:40  WZFBW.COM

原创 这种菜夏季最便宜,2元一斤做法多,吃一周不重样,不信试试看

进入夏季,有种蔬菜在北方人的餐桌上,出现频率特别高,说的就是豇豆。

作为八零后,我对豇豆可是印象非常深刻,甚至一度吃豇豆吃伤了。我们北方人,买菜的方式和南方人有着较大差异,尤其是八九十年代,蔬菜毕竟便宜,一种蔬菜买个三四斤特别正常,那时候我母亲就是这样的典型,工作常常要加班,还要照顾一家老小,所以一次买菜要管上几天的饭,菜买的多,放入冰箱也坏不了,所以我家经常就是一星期常吃茄子,一周又要各种豆角做的菜。

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能够入母亲法眼的菜,必须够家常,做法又多样,这样买的多,烹制却能不重样。就像豇豆,你做成凉菜、炒菜都行,做成卤拌面条、炒面什么的也可以,真是买多了还可以做成馅料包包子或者蒸饺子。所以即便是这样吃一周,也不会厌烦,因为夏季里还有多样的水果、凉菜、汤饮等相伴呢。

这之后,经济的发展、人们饮食习惯的改变,也让老母亲慢慢改变了购物方式。家门口的大小超市都可以买到新鲜蔬菜,还可以购买满额就免费送到家,我作为营养师又常常念叨要注意膳食搭配、饮食多样性,于是这些年,两根黄瓜、一个圆茄子、一小把香菜,这样的买菜习惯,也让母亲越来越适应。

豇豆和豆角一样,如果凉拌水焯后,口感清脆;但做成炒菜或者炖菜,变得绵软之后,味道则越发醇香,很是可口。在盛夏里,可以长到40cm长的豇豆,正是大量上市的时候。这不,昨天买来的一小把豇豆,都是捆好的,大概一斤的量,才2元,确实好实惠。

一斤的豇豆,适宜做炒菜,主食更是随意搭配,相当省心。

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来源:花儿的美食厨房

【豇豆炒肉】

食材准备:

豇豆500克

猪肉150克

蒜三瓣

干辣椒5个

食用油、料酒、生抽、盐

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做法:

1、肉片我是提前一晚上切好,覆盖保鲜膜保存,这样次日回家,有什么蔬菜随意搭配就好。

很多时候,到家再化冻,时间来不及,因此有些食材可以提前备好,就很省事。

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2、食用油烧热后,放入肉片,保持大火快速翻炒至变色,接着放入一勺料酒和切好的干辣椒爆香。

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来源:花儿的美食厨房

肉片和干辣椒翻炒均匀后,倒入豇豆。

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3、花儿记得,有粉丝问过这样的问题:知道像豆角、豇豆,在炒菜时都需要加水炖一会,这个放入的水量和时间怎么掌握。

其实,因为每次我们放入的食材,量不一样,就很难说是具体多少克来衡量;但可以有个放入水的比例和大概的时间来参考。比如豆角炖菜,一定要烧熟,每次放入水的量要将将没过所有食材,待到汤汁快收干就可以了,这个时间大概是一刻钟左右;而豇豆相比就时间短一些,放入的水,是食材一半的量,炖8分钟左右,最多不超过10分钟就可以了。

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来源:花儿的美食厨房

4、很多时候,炖菜或者焖面,临出锅前四五分钟,我们会放入蒜片或者蒜末,之所以这样,是因为长时间炖菜,食材的香气渗透进汤汁里,但本身的香味就不明显了,而蒜不仅可以去油腻,还具有增鲜和杀毒的作用,加入蒜片,短时间把菜品的香味就能彻底激发出来,让人闻着就有食欲。

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5、貌似忘了说加入干辣椒这步了,哈哈,夏季里饭菜再香,不加点“料”总觉得差点意思,微辣的口感最是诱人。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

来源:花儿的美食厨房
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