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腌豆角时,直接腌制是“大忌”,少了这1步,难怪豆角不酸不入味

网站发布网 2019-08-14 03:37  WZFBW.COM

奶奶的菜园子里面,每年的这个时候都能收集出来很多豆角,虽然奶奶跟几个叔叔伯伯都分别送了一些豆角去,但家里还是有很多吃不完的豆角,为了避免它们放坏,所以奶奶就会把它们腌制起来,然后用合适的方法储存,放到过年都不成问题,相比之下,家里还是有很多人喜欢吃奶奶腌制出来的豆角的,又酸又入味,无论是直接当成咸菜吃,还是用它们来炒肉吃,口感都特别棒,每次奶奶把豆角腌好之后,家里好几个人都是抢着要吃。

腌豆角时,直接腌制是“大忌”,少了这1步,难怪豆角不酸不入味

现在相信有很多人都特别喜欢在家里腌豆角吃,其实在腌豆角的时候,直接腌制是大忌,若是少了这一步,难怪豆角不酸不入味,要想研制出来又酸又入味的豆角是有窍门的,来看看奶奶是如何腌制的吧。

腌豆角时,直接腌制是“大忌”,少了这1步,难怪豆角不酸不入味

首先准备适量的豆角,奶奶用的豆角都是刚从菜地里面采摘回来的新鲜的豆角,这些豆角要没有虫眼,而且是完整无损,上面没有任何脏东西的,就需要我们彻底把豆角清洗干净,若是你买来的豆角,就需要把它们放在淡盐水中浸泡20分钟之后捞出来再进行制作,这样口感会更好,更放心一些。

来源:星空的能量

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然后切记不要把豆角直接放在坛子里面腌制,需要我们多做一步,那就是需要把豆角放在开水中烫30秒钟,等时间到了之后,把豆角捞出来,然后晾干上面的水分,把它们装进坛子里,熬一些花椒水放凉之后倒进去,然后再倒入花椒水二倍的淘米水,加入了5勺食用盐,放入两勺白酒,再放入少许小米椒,然后把瓶口封紧,放在阴凉的地方密封保存7天以上的时间。

腌豆角时,直接腌制是“大忌”,少了这1步,难怪豆角不酸不入味

等时间到了之后,又酸又入味的豆角就腌制好了,所以说在腌制豆角的时候,切记不要直接腌制,就要把它们放在锅里面焯水30秒钟,这样能让腌豆角会更加的酸脆入味,你学会正确的做法了吗?

来源:星空的能量
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