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猪肉这样做比鸡肉脂肪含量还低,入口清香不油腻,南方妹子的最爱

网站发布网 2019-08-14 08:58  WZFBW.COM

猪肉这样做比鸡肉脂肪含量还低,入口清香不油腻,南方妹子的最爱

对于猪肉,我比较喜欢白切,白切的鲜嫩可口很美味而且一点不油。 这道菜是前几个月做的。过年亲戚分了半只香猪,年三十用肋排做了红烧,肉嫩嫩还挺好吃。

猪肉这样做比鸡肉脂肪含量还低,入口清香不油腻,南方妹子的最爱

材料

猪腿一只、沙姜50g、料酒30ml、油10ml、生抽15ml、香醋10ml、蒜末少许

做法

1、香猪洗净,刮去猪皮上的污垢,把猪脚骨头的部位切开,容易熟透,也容易剔骨;

2、锅中倒入适量的清水烧开,放入料酒和一半的沙姜,留一半做味碟,放入香猪猪脚,小火焖煮30分钟;

3、沙姜切成细末和蒜末放入碗中,淋一小勺热油爆香,调入生抽、香醋调匀成味碟;

4、用筷子戳一下肉最厚的部位,没有血水冒出,肉完全熟透即可捞出,降温后将骨头剔出,肉切薄片,搭配味碟蘸食即可。

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小诀窍

跟白切鸡的做法一样,只是用沙姜代替了葱姜,也是这道菜的特色,气味很香很特别,蘸上沙姜醋汁吃起来一点不腻。我用的香猪,皮比较嫩,煮熟就可以了,不宜久煮。

来源:爱吃的双喜妹
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