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辣子泥鳅、青椒西红柿腐竹、虾仁鸡蛋小炒这几道菜的家常做法

03-26 08:52 天辉-健康频道

香辣炒腰花

材料:猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒;

做法

1.猪腰洗净,对半切,去掉中间的结缔和肾上腺,先斜着切一排刀口,但是不要切断;

2.再沿另一个方向切,每切3刀就可以切断了,这样炒出来就是腰花了;

3.切好的腰花用水再洗几次,尽量洗到水的颜色较清,沥干水分;

4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末,腌5分钟;

5.大蒜、干辣椒切碎,洋葱、青椒切块,嫰姜切片;

6.锅内放猪油,将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

7.倒入腰花,加豆瓣和酱油,炒至腰花八成熟,捞出到一盘中;

8.锅内再放少许油,将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒,直到青椒断生,再将刚才的腰花倒进去炒熟,加适量盐,就可以了;

虾仁鸡蛋小炒

材料:鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法:

1.备料青蒜,明虾,鸡蛋。

2.热锅加油,将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗,再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅,炒至出味即可。

青椒西红柿烩腐竹

材料:青椒1个、西红柿1个、腐竹1条、油15g、盐1.5g、酱油5g

做法

1、食材准备

2、锅烧热,放入油

3、倒入西红柿,大火翻炒

4、炒至起沙后,倒入青椒

5、然后倒入腐竹,翻炒均匀

6、加入少许水,烩五分钟

7、五分钟后,加入酱油,盐调味即可。

辣子泥鳅

材料:泥鳅;姜;蒜;花椒;干辣椒;大葱;食盐;菜籽油;植物油;白糖;

做法

1将买回的活泥鳅置于深桶的清水中,滴几滴菜油,静养几日,让它吐出污物。吃时沥去水,加大量盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净。将干辣椒和花椒入清水中,泡10分钟后沥尽水。

2干辣椒切成段,姜葱蒜切成末。锅内放宽油,油七层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油。锅内留底油,放入花椒以小火炒香。放入干辣椒炒翻色。

3加入葱姜蒜末炒香。投入泥鳅,用中火。调入适量盐和白糖,翻炒均匀入味,即可。

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