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别去饭店了,掌握了方法,宫保鸡丁在家做也好吃

前天 08:52 天辉-健康频道

宫保鸡丁辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。

相信大家都喜欢吃,和朋友下个饭馆,喝点小酒,也是常点这个菜。既然大家都很喜欢吃这个菜,那么何不自己在家做着吃呢?

今天小编来教会你如何做出美味好吃的宫保鸡丁,叫你吃了还想做着吃。

食材:鸡胸肉200g,花生仁100g白糖7g,酱油10ml水淀粉10ml,花椒3g姜末3g,蒜茸3g,大葱20g料酒5g,盐5g,干辣椒20g

步骤:

1、需要将鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。记住要将干辣椒剪去两头,去除辣椒籽,干辣椒切成1.5厘米的节。这样处理可以保证菜的口味。虽然大家大多喜欢用鸡胸肉,但小编提示最好还是选用鸡腿肉,鸡腿部分运动的多,肌肉更有弹性,口感更好,也是宫保鸡丁的标配。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小编提示:和多数菜式不一样,宫保鸡丁使用的滑炒方式,所以不能边炒边加入调料,而是提前将各种需要的调料全部放入一个小碗里,调匀,再一起加入锅中。这样省时间,也能让调料的味道更好的融合。

宫保鸡丁的味型属于荔枝味加糊辣味。比较大众且甜蜜。

荔枝味是一种很形象的说法,适量的糖和醋,配以生抽酱油的鲜味,调出类似于荔枝的味道,因此得名荔枝味。

因为荔枝味没有糖醋味的酸甜那么明显,吃起来比较清爽,但滋味却非常足,不会觉得寡淡。还有它是适合大众的川菜,又加入了糊辣味,也就是炒干辣椒和干花椒的味道。

宫保鸡丁整体吃起来酸甜多汁如荔枝,咸鲜爽口,略带干辣椒发煳的香味。

自己亲手做出来的宫保鸡丁就是好吃!

下次小编再介绍更多的美食做法给你!

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