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原创 农村这野菜,很多人不认识,在城里是美味,补铁补钙防心血管疾病

02-13 15:20 天辉-健康频道

农村这野菜,很多人不认识,在城里是美味,补铁补钙防心血管疾病

这种野菜,中国南方北方都有,很多时候,我们拿它来喂猪。

因为它的生长能力很快,菜园,农田,路旁,到处可见。农村把它当做杂草

除掉。

其实,这种野菜人也可以吃的,现在大城市,很多人都喜欢这种美味,几乎到了

供不应求的地步。

那么,这种野菜有什么魔力,能让这么多人喜爱呢?

原因就在于它含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁

以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收

,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

不过这种菜的有一种特别的味道,不是所有的人都喜欢。

今天,我们分享一道大多数人都能接受的做法:凉拌,来看看怎么做吧:

第一步:首先把这种菜清洗干净。

锅中水烧开,水开后,把洗净的野菜放入锅中焯水一遍。

焯水的时候,在水中加一点盐,加盐的目的是让菜的颜色更亮丽。

第二步:把野菜焯水后,放入凉白开里过一遍。然后捞出沥干水分备用。

第三步:把大蒜剁成泥,加入适量的盐,醋,香油,搅拌均匀。

然后把蒜汁淋入野菜里,搅拌均匀,即可食用。

这种野菜名字叫做马齿苋,马齿苋加醋加大蒜凉拌,在软化血管,

改善血管的弹性方面,效果更好,尤其是老年人要多吃。

饮食小贴士

马齿苋生吃、煮熟吃都可以,它柔软的茎可像菠菜一样烹制。

不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。

马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,

可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜

或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶

可用醋腌泡食用。

马齿苋又有名叫五行草、五方草、长命菜、九头狮子草等。

常吃马齿苋具有清热利湿消炎明目等作用。

马齿苋嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。

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