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糖醋鸡翅,香菜炒豆皮,奶油鲜笋的做法

02-14 10:21 天辉-健康频道

糖醋鸡翅

材料:鸡翅8只、葱花适量

做法:

1、鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。

2、锅里加入适量的油烧热,把鸡翅放进锅里小火慢煎,每面煎2分钟左右,然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙,翻炒均匀后加入1杯水,大火煮开后转小火再煮10分钟左右,中途搅拌几下以防粘底。

3、鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。

香菜炒豆皮

材料:豆腐皮、香菜、红椒、盐、鸡精、葱、姜、生抽、老抽

做法

1.豆腐皮切成粗条,放入沸水锅中,汆烫2分钟,捞出沥干水分。

2.起锅,热锅凉油,爆香葱、姜丝。

3.下入豆腐皮,翻炒均匀,加入1小勺生抽。

4.加入老抽,翻炒均匀,下入辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味。

5.大火爆炒30秒后,加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

奶油鲜笋

配料:竹笋400克、猪里脊肉100克、牛奶150克、小麦面粉50克、鸡蛋清30克、淀粉(蚕豆)5克、盐5克、味精2克、黄酒10克、鸡油15克、猪油(炼制)20克

做法:

1.将鲜竹笋刻成菊花形,入沸水锅焯后,倒入鸡清汤中吃上味;

2.猪脊肉剞成小菊花形,入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀;

3.炒锅置火上,下入猪油,烧至四成热,下脊肉过油,断生成菊花形,起锅沥油;

4.将鲜笋连同鸡汤500毫升入锅烧沸,捞出码盘成形;

5.炒锅上中火,入鸡油、下面粉炒香,徐徐注入鲜牛奶,下盐、味精、黄酒,再倒入脊肉,淋上猪油,起锅均匀地浇在鲜笋上即成。

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