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年夜饭餐桌,菜品没新意?不妨试试这道菜,简单一炸,上桌就吃光

01-11 10:35 天辉-健康频道

哈喽大家好,这里是简食记!人生在世,有一种味道,能留在你记忆里最深处的地方,是一件很了不起的事情!在小简儿时的记忆里,每逢过年或者家里待客,母亲总会做一道炸肉,外酥里嫩,用小饼卷着吃,上桌后都被大家抢吃一空!长大后才知道,它的名字叫做——五香肉!

五香肉,一道非常地道的本地美食,经过切肉,腌制,挂糊,炸制,做法并不繁琐,但却是一代人对味道的回忆!这道菜也是家家户户年夜饭餐桌上必备的一道美食,做法非常简单,用来待客却非常有面子,一份成本不到10块钱!今天小简把它分享给大家,给您的餐桌上增添一道硬菜,喜欢的赶紧收藏了……

所需食材:猪后腿肉,葱姜,花椒水,五香粉,老酱油,高度白酒,淀粉,面粉,小葱,单饼。

做法,1:买回的猪肉,切成0.5-1cm厚的大片,用清水浸泡2小时,去除血水及腥味,然后捞出控干水分。

2:将猪肉放入大盆中,加入老酱油,白酒,盐,五香粉,葱姜抓匀,再加入多量的花椒水,反复不停搅动。

3:搅好的肉片,装入保鲜盒低温腌制2小时以上。然后再加入淀粉,面粉抓匀,让每块上面都粘匀面糊。

4:锅内加入多量食用油,烧至6成热,将肉片下入,炸至定型后,转小火将其慢慢炸熟。

5:然后,再将油温升高,复炸20-30秒即可。上桌时,搭配上小饼和香葱段,就可以了!

技术要领总结:

1:想要做好这道五香肉,一定要用后腿肉,不要五花肉,不要前腿肉。

2:肉片切得一定要足够厚,但是尽量不要超过1cm,太薄或者太厚都会影响口感。

3:腌制的时间,不要低于2小时,不然肉不入味,吃起来很柴,大家一定要注意。

4:花椒水,五香粉,白酒,这几种都是最重要的几款调料,缺一不可。

5:炸制时,油温稍高一点,下入肉片后不要着急翻动,以免脱糊。

6:复炸很关键,时间控制在20-30秒,不要炸制太长时间。

大厨小窍门:不管是炸肉还是炸鱼,腌制的时间一定要适当。再就是,加入调料的量一定要足够,确保一次就能将食材腌制入味。无论是腌肉还是腌鱼,都要适当的加入白酒,它能有效地的去除腥味,大家可以试一下哦!

学会窍门,其实做菜很简单!今天的文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己…

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