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正宗的牛肉酱,有大块牛肉在里面哦

01-11 10:47 天辉-健康频道

又到周末啦!先祝小可爱们周末快乐啦!盼了一周的周末,一定要搞事情啦~今天!张张就给大家分享一款巨好吃的牛肉酱!拌饭!拌面!烧鱼!超级百搭!自己做的牛肉酱,当然要放肉放肉再放肉啦!一口下去,全是满满的牛肉!小可爱们有没有流口水吖!那就赶紧学起来吧!

准备材料:

牛肉250克,香菇,生姜,辣椒面,大蒜,芝麻,干豆豉,葱,豆瓣酱

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做法:

1、牛肉清洗干净,放入盆中浸泡血水,需要浸泡6个小时左右,充分洗掉血水,牛肉切粒,要稍微大一点,要不然牛肉缩水后就吃不到啦!

2、准备一块生姜,去皮,切成姜末;大蒜一头,去皮后切成蒜末;一根大葱切葱花备用。

3、香菇洗净切粒,香菇蒂也可以切进去哦!会比较有嚼劲,增加口感。

4、干豆豉取一半剁碎备用。

(这里的豆豉要真空包装的那种干豆豉,不是有油的那种酱菜,干豆豉在超市都可以买到的~)

5、锅中放油,要比炒菜多一倍,油热后下入牛肉粒,调成中火充分煸炒,炒至牛肉粒缩小没有水分为止。

6、牛肉粒炒干后,下入香菇粒,充分煸炒,炒至香菇变软断生。

7、香菇粒炒好后放入事先准备好的葱姜蒜末,中火慢慢炒香,在这个过程中要勤翻动,不放心的小可爱可以全程小火,一点一点慢慢煸炒。

8、葱姜蒜炒香后,加入一半剁好的豆豉和一勺豆瓣酱,继续翻炒。

(加入豆瓣酱后会更容易炒糊,小可爱们要更加注意火候,小火就可以,勤翻动,慢慢煸炒)

9、放入剩下一半的整颗豆豉,这样口感会更加丰富,再加入辣椒面,继续煸炒出红油。

(这里的辣椒面就是粗一点的,不是烧烤用的辣椒粉啦!)

10、最后放入芝麻,一勺白糖和三分之一勺味精调味即可。搅拌均匀后,就可以放到瓶子里啦,充分晾凉后,就可以盖上盖子放入冰箱保存啦!

张张的温馨提示!

1、这里的辣椒面不建议用辣椒粉替代,口感和味道会差很多。

2、整个炒制过程中是不加水的哦,加水很容易坏的,就不能长时间保存啦

3、因为干豆豉本身很咸,不需要加盐了,酱油也不需要哦

4、整个过程都是很容易糊锅的,为了保险起见,小可爱们可以全程选择小火,有耐心的慢慢炒制,要勤翻动哦!也可以更快蒸发掉水分。

5、一定要凉透了再盖上盖子放入冰箱冷藏保存,不然也是很容易坏的哦!

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